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火烤兩吃

烤肉價格是餐飲經營中極為重要的問題之壹,價格的變化時燒烤材料的最終經濟效益有著決定性的影響。因而,它成為烤肉市場營銷組合中的壹個重要因素。烤肉燒烤材料必須根據整體營銷的要求,采用恰當的定價方法與策略,與其他營銷手段相配合,發揮整體營銷的威力。

由於烤肉餐飲業屬於服務性行業,它的火鍋鮮肉不能大批量生產,而是根據顧客的需要進行小批量生產,並且由烤肉服務員直接向顧客服務。在高檔餐廳中,烤肉人工費在餐飲價格中占很大比例,餐廳中有些菜品的加工生產費用遠遠超過原材料成本,有的餐廳提供的送餐服務,其服務費用也很高。因此,在定價時人工費是壹個不可忽視的重要因素。