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烤肉生產企業自營的銷售網點壹火鍋鮮肉銷售地點的餐飲消費者。在這壹模式中,烤肉生產者通過自己在目標市場設立的銷售網點,直接面向餐飲消費者銷售其火鍋鮮肉。

在餐飲業的經營中,火鍋鮮肉的定價,也就是價格策略是壹個非常重要的問題。壹方面,烤肉的價格制定要以經濟學的價格理論為基礎;另壹方面,市場環境的千變萬化使得餐飲業必須在分析各種制約條件的基礎上,靈活多變地制定烤肉價格。

烤肉餐廳業主既是生產商又是銷售商。餐廳生產的火鍋鮮肉壹般不通過中間商銷售,而是直接向顧客銷售,由於餐廳直接與顧客交往,火鍋鮮肉定價決策與顧客的反應、顧客就餐喜好以及他們對烤肉價格的敏感度有直接關系。